Nach einer sorgfältigen Auslese gelangen die Trauben in den Keller zum Pressen, wobei die Methode der sanften Pressung verwendet wird.
Die Weißweintrauben werden sanft gepresst und die Gärung findet im Stahltank bei kontrollierter Temperatur statt.
Bei der Vinifizierung der Rotweine geschieht die Gärung und Mazeration in Stahlwannen mit konstanter Temperaturkontrolle; nach mehrfachem Umfüllen erhält man einen fruchtigen und stark duftenden Wein, der durch den bemerkenswerten Körper gekennzeichnet ist, der so typisch für die Weine des Albese ist.
Die Lagerung der jungen Rotweine und der Weißweine in Behältern mit kontrollierter Temperatur und in Flaschen in den entsprechenden Weinkellern führt dazu, dass der Duft, die delikaten Nuancen und die charakteristische Frucht erhalten bleiben.

Die langlebigen Rotweine reifen in Holzfässern aus slawonischer Eiche, einige auch in den kleinen Barriquefässern, und die nachfolgende Reifezeit in der Flasche erlaubt die Harmonisierung der Geschmacksrichtungen und die Entwicklung des typischen berauschenden und ätherischen Bouquets.
Der Weinberg, der Weinkeller und die direkte Beziehung zum Markt sind die grundlegenden Mittel, um weiterhin die Qualität und die Vorzüglichkeit unserer Weine in der Langa zu verbessern.