Da un'attenta e accurata selezione le uve arrivano in cantina per la soffice pigiatura.
Le uve per i vini bianchi sono pressate dolcemente e la fermentazione avviene in autoclave a temperatura controllata.
La vinificazione dei vini rossi avviene con fermentazione a macerazione in vasche d'acciaio con controllo costante della temperatura; dopo vari travasi si ottengono vini fruttati, molto profumati e caratterizzati da una notevole corposità tipica dei vini albesi.
La conservazione dei vini rossi giovani e bianchi che avviene in contenitori con controllo della temperatura e in bottiglia in cantine adeguate, permette di mantenere intatta la fragranza, i delicati profumi e il fruttato che li caratterizzano.


I vini rossi longevi sono invecchiati in botti di Rovere di Slavonia, alcuni in piccole barrique, e il loro successivo affinamento in bottiglia permette di armonizzarne i sapori e di svilupparne inebrianti profumi eterei tipici.
Il vigneto, la cantina e il rapporto diretto con il mercato, sono i requisiti essenziali per sempre migliorare la qualità e il prestigio di questi nostri vini di Langa.
Per eventuali visite o degustazioni :
Via Groppone 1, 12055 Diano d'Alba (CN) - tel.0173/231790 fax 0173/262644 e-mail info@grimaldivini.com